Milano Ristorazione

La società del Comune che gestisce le mense scolastiche – Milano Ristorazione – serve 85.000 pasti al giorno, oltre 17 milioni all’anno, a scuole, asili, ricoveri per anziani, centri di assistenza ai disabili, oltre ai pasti a domicilio per anziani e persone non autosufficienti. Milano Ristorazione è certamente uno dei principali attori della food policy della città.

I progetti in corso sono molti e assimilabili alle diverse priorità della Food Policy di Milano e proprio per questo motivo, il lavoro per la costruzione di nuove azioni e quello per il miglioramento di quelle già in atto è continuo e orientato a raggiungere una sostenibilità e qualità del servizio sempre maggiori.

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Il contributo di Milano Ristorazione alla Food Policy di Milano

Sacchetto “salva merenda”
Da maggio 2014 è partita la campagna “IO NON SPRECO”,  in collaborazione con l’assessorato all’Educazione e all’Istruzione del Comune e Legambiente. Agli alunni delle scuole primarie aderenti viene fornito un sacchetto in materiale lavabile per incoraggiarli a portare a casa i prodotti non deperibili che non hanno consumato durante il pranzo (pane, frutta, budini, ecc). Dall’inizio della campagna hanno preso parte all’iniziativa 65 scuole, 750 classi, per un totale di 23 mila sacchetti distribuiti. Da un monitoraggio su  4 settimane è emerso che sono stati recuperati 10 mila panini, 9mila frutti e 1000 dessert. Il progetto “IO NON SPRECO” è stato segnalato sul sito della Commissione Europea tra le buone pratiche anti spreco.

Recupero delle eccedenze  
Grazie a una collaborazione  con Siticibo-Banco Alimentare nelle cucine di Milano Ristorazione ogni anno vengono recuperate circa 62 tonnellate di pane e 100 tonnellate di frutta. I City Angels di Milano ritirano in media 2000 pasti pronti al mese.
Attività sociali
Nel 2014 insieme a “Io non spreco” è stato avviato anche il progetto “Adotta un nonno”. Nelle mense di 15 scuole primarie sono stati accolti alcuni anziani del quartiere che hanno pranzato insieme agli alunni. I bambini hanno preparato dei disegni per segnalare il posto dedicato ai nonni e hanno fatto trascorrere loro momenti di svago e di gioia.

Mense sostenibili
Dall’inizio del 2015 nelle mense delle scuole primarie, e da ottobre anche nelle scuole secondarie, i pasti sono serviti in piatti biodegradabili. Un’iniziativa che ha portato alla riduzione di almeno 240.000 kg di rifiuti plastici all’anno.

Frutta a metà mattina
Il progetto “Frutta a metà mattina” si propone di  sostituire in modo completo la merenda acquistata dalle famiglie e consumata abitualmente dai bambini a scuola, anticipando al momento dell’intervallo la distribuzione della frutta prevista a fine pasto. La sperimentazione è partita a giugno 2016  in 30 scuole d’infanzia milanesi coinvolgendo 4000 bambini. Nell’edizione 2019/2020 le scuole coinvolte sono oltre 60 per circa 20.000 alunni.
Il progetto ha tante finalità:
•       migliorare l’equilibrio della giornata alimentare degli alunni;
•       abituare il gusto, rinforzando i comportamenti positivi;
•       permettere l’adozione di un corretto stile alimentare;
•       favorire un maggiore consumo degli alimenti del pranzo a scuola;
•       ridurre gli sprechi alimentari.

QUI maggiori informazioni sull’edizione 2019/2020 in corso.

Educazione alimentare
Il progetto “Dall’orto alla tavola” propone incontri di cucina, rivolti alle famiglie e ai bambini. Gli incontri sono gestiti da un team composto da: un nutrizionista, il quale illustra ai genitori i principi di sana e corretta alimentazione, e il modo migliore di preparare il cibo; uno chef di Milano Ristorazione che prepara i piatti consumati nella cena conviviale al termine degli incontri; un’educatrice.
I genitori partecipanti hanno modo di prendere parte ad alcune fasi della preparazione delle pietanze, osservare le tecniche di cucina, ascoltare gli esperti nutrizionisti e confrontarsi con loro su temi legati alla nutrizione infantile.
I bambini, invece, nei laboratori loro dedicati e con la guida di personale qualificato, sperimentano la preparazione di alcune ricette sane e gustose e imparano le caratteristiche degli alimenti. I bambini vengono, inoltre, coinvolti nell’apparecchiatura per vivere il momento della tavola come un momento ludico e naturale dopo la cena, insieme ai genitori,  procedono allo sbarazzo dei tavoli attraverso la raccolta differenziata dei rifiuti.
Lo scopo del progetto è divulgare le basi per una sana nutrizione nei bambini in età scolastica e fornire alle famiglie indicazioni pratiche per la preparazione di ricette che includano alimenti freschi e di stagione, l’uso di erbe aromatiche e piccoli vegetali che ogni famiglia può provare a coltivare sul balcone oltre a utilizzare i vegetali coltivati negli orti della scuola.

Orti scolastici 
Nelle 175 scuole d’infanzia milanesi è stato distribuito un kit per realizzare l’orto verticale. È composto da semi di piante orticole e aromatiche, uno scaffale, un innaffiatoio e 12 vasi ricavati dalla plastica riciclata dei piatti e delle posate usate a pranzo dai bambini. Il progetto “Riciclo e coltivo l’orto verticale a scuola” nasce dalla collaborazione tra Milano Ristorazione, Comune di Milano, Corepla (il Consorzio di Riciclo Plastica) e Amsa è un modo per far comprendere ai più piccoli l’importanza del riciclo, l’impegno che ci vuole per far crescere una pianta, il valore del cibo.